Vicios idiomáticos en menús: el caso de la jaiba

 

Extraída de Google

Este artículo analiza errores frecuentes en menús y textos gastronómicos, abordando vicios idiomáticos comunes y ofreciendo correcciones basadas en normas ortográficas y lingüísticas. Ideal para estudiantes de Gastronomía que buscan escribir con propiedad en su especialidad.

Estoy en pleno proceso de guiar a mis alumnos de Gastronomía en el arte de la escritura correcta en todo ámbito de su especialidad. Así, se suceden recetas, menús, minutas y un sinnúmero de documentos atingentes a su disciplina.

Recientemente, publiqué en Padlet una serie de imágenes en las cuales hay que identificar el error, no sin antes haber especificado las categorías en las cuales estos se enmarcan.

Para adentrarse en este mundillo de los vicios idiomáticos, le comparto el detalle:

Detalle	Enlace
Todos los Vicios idiomáticos	https://electivolit.blogspot.com/2025/04/cuando-el-lenguaje-tropieza-vicios-que.html

 

En cuanto a la presentación de Padlet, el vínculo es:

https://electivolit.blogspot.com/2025/04/analisis-de-vicios-idiomaticos-en.html

Hechas las aclaraciones, veamos los aspectos mejorables en este menú:

Menú días de las Madres

Según Fundéu RAE, todas las celebraciones, como Día de las Glorias Navales, Día del Ejército, Día de la Madre, Día de las Madres, Día de Reyes, Día de los Enamorados, Día de San Valentín, Día de la Independencia, Día Internacional de los Trabajadores (y sus variantes: Día del Trabajo, Día de los Trabajadores, Primero de Mayo…), Día de la Restauración, Día de la Constitución, Día Internacional de la Mujer, Navidad, Domingo de Resurrección, Día de Acción de Gracias, Día del Padre y otros se escriben con inicial mayúscula, también en Día.

Por lo anterior, debió escribirse así:

Menú Día de las Madres

En modo alguno en plural (pues corresponde a un solo día) y con inicial mayúscula en Día.

Sigamos analizando:

Expresión incorrecta	Correcta y explicación
Palmitos con Jamón	Palmitos con jamón Es innecesaria la inicial mayúscula de jamón, dado que corresponde a un sustantivo común.
Palta rellena con carne de jaiva	Palta rellena con carne de jaiba   Jaiba: f. En algunos países de América, crustáceo decápodo, como algunos cangrejos de mar y de río. Sin.: cangrejo, cocolía. m. y f. P. Rico y R. Dom. Persona lista, astuta, marrullera.
Flan de lucuma	Flan de lúcuma. Tilde en lúcuma, ya que es esdrújula y todas se acentúan gráficamente.
Torta de mil hoja con crema	Torta de milhoja con crema Torta de milhojas con crema Según el DLE, se prefiere en singular (milhoja) en España y en plural (milhojas) en América. En ambos casos, se escribe en una sola palabra.
Sopa de rez con sémola	Sopa de res con sémola Res. f. Animal cuadrúpedo de ciertas especies domésticas, como del ganado vacuno, lanar, etc., o de los salvajes, como venados, jabalíes, etc.
Corvina Sabores chilenos’ Preparada a la plancha con vegetales mixtos mas agregado	Preparada a la plancha con vegetales mixtos más agregado Más se tilda, pues alude a adverbio de cantidad. No se tilda cuando se reemplaza por ‘pero’.
Carne mechada con pure de papas y ensalada de apio palta	Carne mechada con puré de papas y ensalada de apio con palta (o apio y palta) Es imprescindible el conector ‘y’ o la preposición ‘con’, ya que debe conectar los elementos ‘apio’ - ‘palta’.

Quizá, y es pura especulación, el error de JAIVA se deba al grupo nacional Los Jaivas, oriundo de Viña del Mar, cuya historia es curiosa e interesante.

Queda para su reflexión final, estimado lector, si son exigibles redacción y ortografía impecables en todo escrito, máxime si es público como un menú.

📝 Test de Comprensión Lectora: "¿Jaiva o jaiba?"

1. ¿Cuál es el objetivo principal del artículo?
   a) Enseñar recetas de cocina chilena.
   b) Analizar errores ortográficos comunes en menús gastronómicos.
   c) Comparar ingredientes típicos de América Latina.
   d) Explicar el origen de la palabra “jaiba”.
   


2. ¿Por qué se considera incorrecta la expresión “Menú días de las Madres”?
   a) Porque “Madres” debe escribirse en singular y con minúscula.
   b) Porque la palabra “Menú” no lleva tilde.
   c) Porque “Día” debe escribirse con mayúscula inicial y en singular.
   d) Porque se refiere a varios días festivos juntos.
   


3. ¿Qué corrección se propone para “Flan de lucuma”?
   a) Flan de lúcuma, porque es una palabra aguda terminada en vocal.
   b) Flan de Lúcuma, con mayúscula por ser nombre de fruta.
   c) Flan de lúcuma, porque es una palabra esdrújula que se acentúa.
   d) Flan de lucúma, por su pronunciación común en Chile.
   


4. ¿Qué error se comete en “más agregado”?
   a) Se omitió una coma antes del “más”.
   b) Se escribió sin tilde la palabra “más”, siendo un adverbio de cantidad.
   c) Se usó incorrectamente como conjunción adversativa.
   d) Se duplicó una palabra innecesariamente.
   


5. ¿Qué aspecto se destaca en la expresión “Carne mechada con pure de papas y ensalada de apio palta”?
   a) Falta de tilde en “puré” y ausencia de un conector entre “apio” y “palta”.
   b) Uso incorrecto de mayúsculas en “Carne”.
   c) Redundancia en los ingredientes.
   d) Palta debería ir con mayúscula por ser nombre propio.