Sesión 7: Comunicación oral y escrita

 

📚 Sesión 7: Documentos académicos y técnicos

En esta sesión continuamos con la Unidad II y nos enfocamos en los principales documentos académicos y técnicos del ámbito gastronómico. Analizaremos sus características, objetivos y estructura formal para lograr una redacción clara y profesional.

📄 Documentos trabajados:

• Recetas técnicas estandarizadas
• Fichas técnicas de preparación
• Manual de procedimientos
• Informe de práctica profesional
• Diario de campo o bitácora culinaria
• Plan de menú semanal
• Informe de costos de producción
• Ensayo gastronómico

Verás, por otro lado, una actividad de pensamiento creativo, ideal para desarrollar el pensamiento crítico y metacognitivo.

A continuación, puedes revisar la presentación completa en formato interactivo:

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