¿Ceviche y cebiche?

Actualizado el 25/2/2021

Extraída de Google: Pinterest

Gastronomía

Los tiempos de crisis nos han relegado a nuestros hogares – no niego que esta parte me complace y, en lugar de estresarme, me repleta el corazón - y al distanciamiento social y físico, lo que ha traído, entre otras consecuencias, que dejemos de disfrutar de nuestras familias más lejanas y compartir ciertos agasajos que entusiasman nuestros paladares, no tan refinados como se quisiera.

Recuerdo haber ido más de alguna vez a Santiago Centro, en mis periódicos viajes a la Capital, a disfrutar de una comida que -creo – no es tan nuestra: ceviche.

Y lo escribo así, porque lo he visto así.

Sin embargo, el DRAE incluye las siguientes versiones:

Ceviche (la mía) – cebiche – seviche – sebiche.

¿Qué especifica el Diccionario?

Cebiche: Tb. ceviche. Quizá del ár. hisp. assukkabáǧ, y este del ár. sikbāǧ. 1. m. Plato propio de algunos países americanos, hecho a base de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají.

Por otro lado:

Seviche: Tb. sebiche, Cuba, Hond. y Méx. 1. m. Bol., Cuba, Ec., Hond., Méx., Pan. y Perú. cebiche.

Finalmente, recordando la recomendación de la RAE respecto de a cuál término dirige, advertimos que la definición la establece en cebiche, es decir, con ‘b’ inicial, aunque no reniega de las restantes.

Por lo tanto, use la que guste. Y siga disfrutando de esta deliciosa preparación. Pruebe la que elaboran los peruanos, con granos de maíz y la infaltable cebolla morada.