Actualizado el 17/3/2021 ¿Quién no ha disfrutado, alguna vez, de un completo - un ‘ tocomple ’ en los puestos de comida callejera en Chile -, rebosante de palta, chucrut (repollo en salmuera), tomates picados, salsa americana (zanahoria, pepino y cebolla escabechada), kétchup, mostaza, mayonesa y una vienesa en el centro, cual guirnalda de un árbol de Pascua? La verdad, mientras más ingredientes tenga, más completo será. Sus nombres varían, dependiendo de las latitudes donde se elabore: ‘Pancho’ para los argentinos (pan, embutido y mostaza), ‘perro caliente’ en otros países cercanos y hotdog en EE. UU. No hay duda de que el mejor siempre será el preparado en casa, no siendo, precisamente, el pan de mesa (alargado y de masa suave) el preferido. El connacional ha sabido adaptarse a las circunstancias económicas y de disponibilidad, adaptando el completo en la mitad de un batido doble ( marraqueta en la capital), que aporta lo crujiente. Ahora bien, el común
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